Trifle mudah

Bahan:

Fruit cocktail ( 1 tin sederhana)
Susu segar ( 1 pint)
Kek Swiss roll (perasa pandan)
Kastad ( 4 sudu makan)
Gula ( 2 sudu makan)
sedikit mentega
Agar segera (perasa orange atau strawberry)

Resipi for the Month - Pilau Bilik Aktiviti

Lama tidak menulis resipi. Resipi untuk bulan ini ialah seperti berikut yang telah disediakan oleh Puan Khaida, Zie, Farediah dan Norsiah. Jangan lupa mencuba di rumah ok.

Cous Cous Berlimau

Daging Couscous berlimau (Hidangan 4 orang)
Bahan untuk daging:
500g daging lembu (batang pinang), 2 ulas bawang putih (tumbuk), 1 cck halia kisar, 1 ccb serbuk jintan, 2 cck serbuk ketumbar, ½ ccb cili boh, sedikit minyak zaitun, 1 cwn stok daging, 200g buah zaitun hijau tanpa biji (dititik), ½ cwn daun ketumbar (dicincang)
Bahan untuk cous cous:
2 cwn couscous, 2 biji oren bersaiz sedang (~500g), 1 cwn air, 1 cwn jus oren, ¼ cwn hirisan badam masak, 1 cck ‘zest’ kulit lemon, 1 bawang merah kecil (hiris nipis)
Cara :
1. Gaul bawang putih dan 2/3 rempah dalam mangkuk. Gaul daging dengan campuran rempah hingga sebati. Bakar daging di atas grill hingga masak mengikut citarasa.
2. Buang kulit dan bahagian empulur limau. Potong dan hiris nipis. Tuang air dan jus di dalam kuali leper dan didihkan campuran. Alihkan dari api, masukkan couscous dan kacau rata. Tutup kuali dan biarkan selama 5 min atau hingga semua cecair telah diresap ke dalam couscous, selalu kacau couscous menggunakan garpu. Tambahkan limau dan bahan yang lain sambil dikacau dengan perlahan untuk memastikan campuran sekata.
3. Sos cili: Masak pes cili, minyak zaiton baki campuran rempah di dalam kuali yang kering hingga wangi. Tambahkan stok dan biar hingga mendidih. Biarkan merenih (tanpa ditutup) selama 3 min atau sehingga sos menjadi separuh daripada asal. Alihkan dari api dan tambahkan buah zaiton dan daun ketumbar. Hiris daging mengikut citarasa dan hidangkan daging di atas couscous dengan renjisan sos cili panas.

KUEH SOM SOM

KUEH SOM-SOM (Khaida/Norsiah)

Bahan:

1 cawan tepung beras

1 camca teh garam

5 – 5 ½ cawan santan

3 helai daun pandan

Cara:

1. Campurkan 2 cawan santan dengan tepung.

2. Santan selebihnya dipanaskan atas api bersama daun pandan

3. Bila santan panas masukkan adunan tepung tadi.

4. Sentiasa kacau supaya bancuhan tidak berketul. Masak sehingga likat dan berkilat.

5. Angkat dan tuang dalam mangkuk atau bekas yg sesuai.

6. Siram sirap gula kabong ke atas Bubur Som Som apabila menghidangkannya.

Bahan-bahan Sirap Gula :

2 ketul gula kabong atau 150gm gula merah

250ml air

1 sudu besar gula pasir

2 helai daun pandan

Cara-cara:

1. Satukan semua bahan dalam periuk dan panaskan atas api hingga menggelegak.

2. Masak sehingga gula larut.

3. Tapis larutan sirap sebelum menggunakannya.

APAM GULA HANGUS (Khatijah)

APAM GULA HANGUS (Khatijah)

Bahan-bahan ( untuk sekeluarga)
2 biji telur
1 cawan gula pasir
1 cawan air
1/2 cawan minyak masak
2 sudu besar marjerin
2 sudu susu pekat
1 sudu teh soda bikarbonat.
1 1/2 cawan tepung gandum.

 
Cara-cara :
1. Gula dihanguskan kemudian dicampurkan dengan air, kemudian sejukkan
2. Didalam blender masukkan telur, susu, minyak dan marjerin, dan kisarkan anggaran 3 minit.
3. Masukkan gula yang telah disejukkan tadi bersama-sama soda bikarbonat dan dikisarkan lagi.
4. Akhir sekali masukkan tepung dan dikisar lagi sehingga sebati.
5. Kukus adunan tadi di dalam loyang yang telah disapu dengan minyak masak selama 45 minit.
6. Boleh juga menggunakan acuan mangkuk plastik.
7. Sekiranya adunan nampak cair bolehlah ditambah sedikit tepung agar apam tadi tidak mendap dan basah dibahagian bawahnya.

APAM TEPUNG BERAS (Khatijah)

APAM TEPUNG BERAS (Khatijah)

(untuk 4 orang dewasa)

Bahan:
1 cawan tepung beras
½ cawan nasi
120 mL air
½ cawan gula
2 g yis
¼ tsp eno

Caranya:
1. Nasi dikisar bersama air hingga hancur. Masukkan gula, tepung beras dan yis dan kisar lagi sehingga sebati.
2. Peram selama 5 jam.
3. Selepas diperam titis pewarna ikut cita rasa atau biarkan warna asal dan masukkan eno. Kacau sehingga rata.
4. Masukkan ke dalam acuan kecil atau paper cup dan kukus selama 10-15 minit.

Kek Kukus Pisang

KEK KUKUS PISANG (Khatijah)

Bahan:
2 cawan tepung gandum
¾ cawan mentega(cairkan dan sejukkan)
4 biji telur ayam
1 sudu the baking powder
1 sudu the baking soda
1 cawan gula
8 biji pisang emas

Caranya:
1. Pisang dilecek hingga lumat dan gaulkan dengan baking soda.
2. Tepug gandum diayak dengan baking powder.
3. Pukul telur dengan gula, masukkan mentega cair.
4. Kemudian masukkan tepung, gaul sehingga rata dan akhir sekali masukkan pisang

yang telah dilecek.
5. Kukus selama 45 minit menggunakan api yang sederhana.

KACANG POOL (Rugayah)

KACANG POOL (Rugayah)

Bahan:
1 kg daging cincang
4 tin kacang panggang
2 tin kacang peas (toskan airnya)
½ cawan kacang hijau
½ cawan kacang merah
1 packet rempah kurma
2 packet rempah beryani – (Sharifah)
15 ulas bawang merah
10 ulas bawang putih
2 inch halia
Garam
Serbuk perasa
Air secukupnya

* Kacang-kacang semua dikisar jangan terlalu halus. Kacang merah & kacang hijau direbus berasingan kemudian baru dikisar.

Bahan lain :
Roti
Telur goreng mata lembu
Limau Kasturi
Lada Hijau
Daun Sup & Daun Bawang
Bawang Goreng
Bawang Besar – potong dadu

Cara:
1. Kisar bawang putih, bawang merah dan halia.
2. Tumis bawang & halia yang telah dikisar tadi sehingga wangi.
3. Masukkan rempah kurma dan rempah beryani yang telah dibancuh dengan air. Tumis hingga garing.
4. Masukkan daging kisar dan biarkan daging masak dahulu.
5. Masukkan semua kacang yang telah dikisar tadi.
6. Masukkan air ikut anggaran jangan terlalu pekat atau terlalu cair.

* Sekiranya kurang rempah, boleh ditambah lagi tetapi perlu ditumis darat, baru dicurahkan dalam masakan. Kacang pool lebih sedap jika dimakan apabila dimasak semalaman.

CUSTARD PUDDING (Khaidawati)

CUSTARD PUDDING (Khaidawati)

Custard:
1 cup custard powder
6 cups water
Condensed milk to taste
1 can mixed fruit

Sauce:
1 tin evaporated milk
½ tin water
1 egg (separate yolk and white)
Sugar to taste
1 tsp vanilla

Method:
Stir custard with water.
Add in the condensed milk to taste.
3. Heat on the stove. Keep stirring until it thickens and bubbling.
4. Put into moulds and refrigerate.
5. For the sauce: Beat egg yolk with sugar and add evaporated milk + ½ can of water.
6. Heat the mixture but not boiling. Add vanilla.
7. Whisk egg white until stiff and add to the sauce.
8. Serve with mixed fruits